近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所采后加工與營(yíng)養(yǎng)健康課題組解析了青花菜不同部位特征性功能物質(zhì)與其抗氧化活性的相關(guān)性。研究成果以“A comparative metabolomics analysis of phytochemicals and antioxidant activity between broccoli floret and by-products (leaves and stalks)” 為題發(fā)表在食品領(lǐng)域國(guó)際知名期刊Food Chemistry（IF=8.8）上。

      園藝產(chǎn)品廢棄物的高值化利用是減少食物浪費(fèi)，最大限度利用現(xiàn)有綠色資源的有效途徑之一。青花菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、廣受大眾喜愛(ài)的高品質(zhì)蔬菜，我國(guó)種植面積已超150萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超200萬(wàn)噸。然而，除可食花球外，占總生物量60%以上的莖葉作為廢棄物被浪費(fèi)，不僅造成環(huán)境污染，而且制約著產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。該工作通過(guò)非靶向代謝組學(xué)挖掘了青花菜不同部位植物化學(xué)物組成及差異，利用隨機(jī)森林模型和相關(guān)性分析解析了青花菜不同部位特征性功能物質(zhì)與抗氧化活性的構(gòu)效關(guān)系（圖1）。研究成果為將來(lái)基于青花菜尾菜功能活性物質(zhì)的提取制備及其相關(guān)新產(chǎn)品創(chuàng)制提供了理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支撐。

圖1 青花菜不同部位特征性功能物質(zhì)與其抗氧化活性的相關(guān)性

      中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所采后加工與營(yíng)養(yǎng)健康課題組在讀博士研究生趙雅琦為第一作者，鄧建軍教授和張文遠(yuǎn)助理研究員為共同通訊作者。該研究受到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程項(xiàng)目和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)所級(jí)統(tǒng)籌項(xiàng)目的資助。

原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814624001651