解碼兩會熱搜：建議對預制菜明確標注，把選擇權交給消費者

【解碼兩會熱搜】

近日，全國政協(xié)委員、中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員李寶聚在接受采訪時提到，餐飲經(jīng)營者有義務在菜單中明確標注預制菜品與現(xiàn)制菜肴的區(qū)分，建議食品衛(wèi)生監(jiān)管部門將預制菜標識管理納入常態(tài)化監(jiān)管體系，保障消費者知情權。

近年來，預制菜發(fā)展迅猛，不少菜品甚至躋身年夜飯菜單。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計，預計2026年我國預制菜市場規(guī)模將達到萬億級。也要看到，在預制菜市場不斷壯大的同時，一些問題仍需在實踐中不斷探索和完善，比如公眾對預制菜在安全、口味、“鍋氣”等方面的評價不一，再比如有些商家在外賣、堂食中使用預制菜但未能明確告知消費者。

要不要吃預制菜，是“各有所愛”的口味范疇，也是“蘿卜青菜”的選擇權利。消費者并非不能接受在餐廳吃預制菜，但這不意味著他們不在乎預制菜“潛伏”在餐廳菜單中，而自己并不知情也沒有選擇的余地。換句話說，吃不吃預制菜，消費者要的是“拒絕欺瞞，讓我來選”。

去年3月，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確了預制菜的定義和范圍，并表示要大力推廣餐飲渠道明示預制菜。

這讓“明示預制菜”有了錨點和依據(jù)。知情權是法律明確賦予消費者的權利，也是市場經(jīng)濟的核心原則之一。一道菜從廚房到餐桌的過程，承載著消費者對品質(zhì)、口味乃至文化體驗的期待。消費者對食物的期待不同，自然是對“熱鍋現(xiàn)炒”還是預制菜也各有偏好。預制菜的標注不僅是信息透明，也是對消費者尊重的基本姿態(tài)，更是對構建健康餐飲生態(tài)的長遠考量。

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